В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых оеббр населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп в стране и за рубежом, описаны, оригинальные технологические решения и рецептуры сбалансированных по химическому составу мясорастительных консервов Рассмотрены способы промышленной апробации технологии мясорастительных продуктов для геродиетического питания, приведены технические условия и технологическая инструкция по производству мясорастительных консервов `Геровит` Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, специалистов перерабатывающих предприятий АПК Авторы Геннадий Касьянов Алексей Запорожский Светлана Юдина.  Редактор:Серия: Технологии пищевых производств.