В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов - сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии оеббв Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки Учебно-практическое пособие рекомендуется студентам, преподавателям и научным работникам вузов пищевого профиля, а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК 2-е издание, переработанное и дополненное Авторы (показать всех авторов) Геннадий Касьянов Геннадий Семенов Владимир Грицких.  Акренор ЗатерянноеСерия: Технологии пищевых производств.